Пресс-служба сервиса онлайн-рекрутинга HeadHunter сообщает, что пермские работодатели в августе разместили более одной тысячи вакансий в сфере «Туризм, гостиницы, рестораны». Этот показатель на 33% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Наиболее востребованы повара, пекари и кондитеры. На одну вакансию приходится 0,9 резюме.
На Всероссийской олимпиаде по кулинарии и сервису имени В. Б. Беляева «Легенда» в Перми обсудили кадровую ситуацию в отрасли. Эксперты напомнили, что в стране среднеотраслевой дефицит кадров в сфере общественного питания составляет около 20%, причем ситуация усугубляется с каждым годом.
В области общественного питания не хватает специалистов со средне-специальным и высшим образованием. В то же время рестораторы хотят сотрудничать с профессионалами.
Было отмечено, что на местном рынке наблюдается дефицит поваров, но предлагаемый размер заработной платы у сотрудников в этой сфере низкий. Повара получают примерно 250-260 рублей в час, а мойщицы могут получать от 150 до 300 рублей. Такая величина зарплаты не мотивирует соискателей.
В Пермском крае подготовкой кадров для отрасли занимается главным образом торгово-технологический колледж. В настоящее время в нем обучается 99 студентов по специальности «Поварское и кондитерское дело», 114 – «Технология продукции общественного питания», 111 «Организация обслуживания в общественном питании». У колледжа налажено сотрудничество со многими предприятиями общепита в крае, что дает возможность студентам погрузиться в профессию и понять свою востребованность.
Эксперты говорят, что на российском рынке общепита сотрудник в возрасте – редкость. Часто здесь трудятся молодые люди, воспринимающие свою работу как временную подработку, что создает текучку кадров в отрасли. Это тоже большая проблема для российских рестораторов. Они считают, что профессии бармена, официанта и повара тоже дают возможности для карьерного роста.
Ранее «Солевар» рассказывал, что КРПК не выполнила договор с медуниверситетом на строительство общежития.
