Основатель сети пиццерий Petruccio и Detroit Pizza Александр Нагаев рассказал изданию Business Class о потерях общепита за неделю локдауна. По мнению ресторатора, отрасль потеряла за эти дни 50-60% выручки.
Он сообщил, что потерь не было только в заведениях, изначально ориентированных на доставку. У других падение трафика и выручки началось в октябре, когда закрыли детские комнаты и центры, ввели QR-коды. В локдаун на доставку и самовывоз в сети предпринимателя работали три заведения из семи. У некоторых сотрудников сократилось количество рабочих смен, некоторые ушли в отпуск.
Денис Селезнев, основатель проекта японской кухни «Доставка Kaifa» рассказал, что в локдаун спрос на доставку вырос от 30% до 100%.
Сеть «Додо пицца в неделю каникул стала работать только на доставку. Был большой наплыв клиентов, заведение временно подняло средний чек заказа с 495 до 745 рублей.
Жесткие противоковидные ограничения были введены в Пермском крае с 1 по 7 ноября.
